Receta vegetariana

Hola buenas, quisiera saber si me podéis pasar alguna receta fácil de hacer como de entrante de ensalada como de segundo plato, con ingredientes no muy difíciles de conseguir y que no tenga sabores raros (ni atún, queso curado, semicurado o marisco)... Algo normal vaya...
Suelo improvisar bastante pero se me acaban las ideas... Muchas gracias!
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Pues yo normalmente cocino cosas sencillas. Normalmente en esos casos hago paté de aceitunas, hummus, guacamole, seitán... Aunque el seitán para tu caso quizá no sirva por la variedad de ingredientes que tiene.
Paté de aceitunas (negras o cuales fueran)
- Un bote de aceitunas
- Perejil a poder ser fresco
- 1/2 o 1 diente de ajo
- Sal, aceite y vinagre un poco de cada, según como te guste
Lo pones todo en el vaso de la batidora y a batir. Así de fácil!
Hummus
Ingredientes
* 200 gr de garbanzos cocidos
* 50 gr de tahine
* 2 dientes de ajo
* 4 cucharadas de zumo de limón
* 2 cucharadas de aceite
* 1 cucharadita de comino en grano tostado
* sal
* pimentón rojo ahumado
Guacamole
- Un tomate mediano o grande
- Media cebolla
- 1 aguacate
- Sal y limón
Pelas el aguacate, lo machacas con un tenedor, luego parte el tomate y la cebolla a trocitos (según te guste más grande o más pequeño), añades sal y limón al gusto y a mezclarlo todo. Está que se sale y además el aguacate es muy variado en aminoácidos, lo que lo hace un buen alimento para vegetarianos o veganos.

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