Voy a alquilar un bar los meses de Julio y Agosto y soy novata, 2 DUDAS

Hola! Estoy pensando en alquilar un bar durante los meses de Julio y Agosto y tengo varias dudas. En primer lugar: somos dos chicos de 28 años desempleados e inscritos como demandantes de empleo, por lo que he visto la cuota a ingresar en la SS por afiliación al RETA es de unos 260 € al mes, mi primera duda es, tratando de buscar la opción más económica porque no esperamos ganar mucho ya que es en un pueblo, ¿podría solo darse de alta en la SS uno de nosotros y el otro, cuál sería la forma más económica para que pudiese atender el negocio "legalmente", existe algún límite de horas trabajadas para que no fuese necesario que estuviese asegurado? Mi segunda duda es, ¿una vez abierto el bar qué impuestos tendríamos que pagar durante nuestra actividad y cada cuanto tiempo? Muchísimas gracias!