¿Cómo funcionan las operaciones triangulares? ¿Qué tramites y documentos necesitamos?

Tenemos un cliente holandés que quiere realizar una exportación a Australia. Nosotros nos ubicamos en España, y tenemos condición FOB VALENCIA con nuestro cliente. El caso es que tenemos que cargar en nuestras instalaciones el contenedor, y luego desde puerto Valencia se cargará directamente hasta el destino final. El exportador es nuestro cliente holandés. Qué tramites tenemos que hacer? Qué documentos necesitamos? Quien realiza el despacho de aduanas? Nuestro cliente holandés (que es el exportador) o nosotros que tenemos establecido FOB VALENCIA? Somos una empresa de alimentación, y además de los documentos "habituales" como facturas, packing list, bl... Necesitamos además certificado sanitario y veterinario - que entiendo que lo deberíamos tramitar nosotros con las autoridades españolas, no? O debería realizarlo el cliente holandés que es el exportador? Y por último en relación a si se trata de una operación exenta o no... Por lo que he podido leer, sería una operación extracomunitaria, a pesar de que nosotros al que le vendamos es al cliente holandés, pero puesto que la mercancía viaja directamente a Australia, necesitaremos DUA para justificar la exportación.. Pero quién lo tramita? El exportador? Nosotros? Gracias por la ayuda, ya que vamos un poco perdidos en este tipo de operaciones. Saludos.