La bacteria escherichia coli ´dónde está ?

La bacteria escherichia coli, responsable del síndrome hemolítico, está dentro de la carne vacuna cruda (dentro del músculo de la vaca) o la misma se contamina con el contenido del tracto intestinal durante la faena del animal y posterior al picado?

La pregunta va orientada a si es posible la ingesta de carne de vaca cruda ( keppe crudo), si se limpia previamente el trozo de carne y si el picado de la misma se realiza en el hogar bajo condiciones de asepsia.

Previo al molido de la carne, ¿con qué agente se puede lavar al trozo de carne para eliminar cualquier vestigio eventual de bacteria en su superficie?. ¿Agua clorada?. ¿Agua caliente?