Cantidad de conservador en elaboración de pulpas concentrado de tamarindo

Deseo empezar el negocio fabricar dulces de tamarindo, pero tengo dudas

Cuanto y que conservador usar para 1 kilo de tamarindo, que duración o fecha de vencimiento etiquetar una vez usado el conservador y porque se me derrite la pulpa, empieza a aguadarse y a soltar líquido o aceite

Aagradezco la información y orientación de antemano