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Hola buenas, te contesto desde mi experiencia, estoy en un hotel de 4 estrellas pequeño y en uno mas grande puede haber muchas más divisiones,
el mio se compone de:
Director: Se encarga de supervisar a todos los departamentos del hotel, estar en contacto con el presidente de la cadena (en caso de ser cadena) o de los socios o dueños del hotel si los hubiera, y responder ante ellos de los resultados obtenidos
Subdirectores: En mi hotel tenemos 2, uno se encarga más de las labores de comercial en lo que respecta a bodas, banquetes, eventos y demás, también de cotizaciones de grupos, y el otro se dedica más a las compras del hotel, pedidos de cocina, contratación de extras y gestión de personal
Jefe de Recepción: En el mio no tenemos, pero se encargaría de reclamación de créditos, cotizaciones de grupos, organización de la recepción,
Recepcionistas: Todo lo relacionado con la recepción
Jefe de cocina:En contacto permanete con los subdirectores para organizar los banquetes y demás
Cocineros: A las ordenes del jefe de cocina
Ayudantes de cocina y fregadoras: a las ordenes del los cocineros
Pisos:
Gobernanta: supervisa el trabajo de las camareras de pisos si fuera un hotel grande revisando todas las habitaciones, si es pequeño la toca hacer habitaciones también, se suele encargar de los pedidos de lavanderia y el control de la ropa de habitaciones
Camareras de pisos: a las ordenes de la gobernanta, tanto la gobernata como las camareras de pisos estarán en contacto con recepcion según vayan saliendo y haciendo habitaciones así como cualquier tipo de incidencia
Si el hotel tiene lavandería propia habría alguna dedicada a ella
Comedor:
Jefe de Sala: en contacto con los subdirectores para la organizacion de eventos, se encarga tambien de organizar el personal necesario para ello
Maitre: A las ordenes del jefe de sala, es la figura superior de los camareros, puede hacer las funciones de jefe de sala
Camareros: No hace falta mas explicacion, en sitios muy grandes se dividen en varios, cafeteros, fregadores etc
Mantenimiento: Puede haber un jefe de mantenimiento que coordine al personal de mantenimiento, o solamente uno o varios encargados del mantenimiento del hotel, en contacto con todas las areas del hotel, en algunos sitios son empresas especializadas contratadas para hacer el mantenimiento
Administracion: Puede haber un departamento de administracion en el hotel con varias secciones, tesoreria, administracion, etc, o se puede tener una gestoria contratada, normalmente como minimo hay uno que se encarga de la administracion, contratos, pagos...,
Creo que más o menos eso es todo, espero haberte ayudado, un saludo
Alberto
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