Diseñar base de datos en Excel

Hola expertos.
Me ha encomendado un amigo el diseño de una base de datos para su almacen.
He empezado a hacerla pero cada vez me lio más y más y ya no se por donde salir.
Es un almacen de lotes navideños.
O sea que recibe al por mayor vinos, cavas, jamones, turrones, dulces, etc, etc... De varias marcas y de cada marca hay varias categorías.
Los pedidos son por lotes, o sea, que cuando le piden por ejemplo el lote nº 1 este lote lleva 1 jamón, 1 botella de cava, 1 bote de aceitunas, 1 turrón blando, 1 turrón duro, etc, etc...
¿Cómo podría diseñar la base de datos para poder controlar el stock?
Es decir, que cuando salga un determinado lote me descuente las unidades que lleva ese lote.
Gracias de antemano,