Saludos.
Para actualizar tu office, necesitas obligatoriamente el cd de instalacion de office 2007, esto es algo muy sencillo e intuitivo, no necesitas siquiera desinstalar el 2003 porque automatiamente el 2007 lo hara.
Si lo que quieres es que tu office 2003 sea compatible con archivos de 2007 puedes descargar gratuitamente un parche de compatibilidad que hace que tu office 2003 reconozca y pueda procesar archivos de office 2007. Te dejo el link de descarga:
http://www.microsoft.com/downloads/details.aspx?FamilyID=941b3470-3ae9-4aee-8f43-c6bb74cd1466&displaylang=es
