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respuestas:
1.- si lo puedes realizar en php, solo te faltaria la Base de datos, que puede ser mysql.
2.- si puede funcionar sin internet, lo tendrias en un ambiente local donde tendrias por lo meno suna red lan, osea que las compus se puedan ver unas con otras, y seria lo que se conoce como intranet, es tecnologia web en una lan.
saludos
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