Registrar actividades en un tabla

Hola.
Mi inquietud es como puedo generar un log de actividad, respecto a una tabla.
Es decir ademas de poder saber cuando se han hecho ABM en dicha tabla tambien deseo saber como registrar cuando se haga un SELECT en esta, puesto que para las primeras con la implementacion de triggers lo puedo lograr, pero para el SELECT que debo hacer.

Gracias por sus respuestas.

Muy Bien. Me ha sido de gran utilidad