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Hola! La mistela se define como un mosto alcoholizado con 18° mínimo y 250 g/l de azucar. Según nuestra legislación.
Si vos queres la podés hacer más o menos alcoholica o con más o menos azucar siempre que tengas como poder cuantificarlo (cosa que aca no importa).
S tu alcohol es de 96° te recomiendo que agregues 1,7 litros por cada 7 litros de mosto. Mirá la cuenta:
7000 ml (o 7 litros) x 0° (no tine alcohol el mosto) = 0
1700 ml (o 1,7 litros) x 96° (grado del alcohol comercial) = 163.200
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8700
Entonces 163.200 / 8700 = 18,75° de alcohol (mejor que sobre y no que falte)
Recomendación: hace la mezcla y colocala en vidrio. Si es una damajuana mejor. La tapas bien y le dejas si es posible en un lugar a temperatura constante como puede ser un sotano o un galpón. Que no le de la luz y a la más baja temperatura posible (ideal 18-20°C) Y ahora lo fundamental, dejala como mínimo 1 año. Si es más tiempo mejor.
Las variedades mas utilizadas son las aromáticas como moscatel o torrontes y otras.
Espero que te sirva.
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