Yuca

Soy española, pero he visitado un restaurante colombiano y me ha conquistado la yuca.
Por favor, que alguien me diga cómo cocinarla.
Gracias
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Respuesta de
Veamos, te diré, que la Yuca, es MANDIOCA, la mandioca, es como una especie de patata, y claro, se puede cocinar de muchas maneras, te paso una dirección de pagina web, que tiene recetas de Yuca: http://www.buscacocina.com/buscar.phtml?letra=Y
Y dos recetas, si quieres: YUCA AL MOJO:
2 libras de yuca
AJO
Aceite de oliva
Limón
Perejil
SAL
Pimienta
Freír la yuca hasta que este blandita. Hacer una salsa con 3 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo majado, 1 cucharada de limón, perejil picadito y sal y pimienta al gusto. rociarcelo encima a la yuca caliente.
Yuca frita:
De una a dos piezas de yuca de tamaño mediano.
Aceite para freír (preferentemente de girasol, pues no tiene fuerte sabor propio)
Sal a gusto
Pelar la yuca, cortarla en trozos de más o menos un dedo de largo sin partirlas por el centro y ponerlas a cocer en abundante agua SIN SAL. Una vez que el agua hierva, darle un "susto" (verter en la olla una o dos tazas de agua fría), añadir la sal y dejar cocer hasta que se ablande, sin romperse (probar con un tenedor). Una vez blandas, tirar el agua de cocción y dejarlas enfriar. Luego, partir los trozos en barritas de un dedo de grosor aproximadamente, retirando la hebra central que suele tener la yuca. Freír las barritas en aceite caliente, hasta que alcancen un color doradito. Espolvorear con sal a gusto y servir muy calientes
El "susto" con agua fría, suele ablandar notablemente más rápido la yuca. Es mejor dejarla refrescar antes de proceder a freírla. Puede aprovecharse para esta receta un sobrante de yuca cocida del día anterior.
Un saludo, y que aproveche
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