Como sacar costos y rendimientos de producto

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Veía una respuesta que le dieron al usuario enriquetlax, en donde le ofrecía el experto julieta29 el 01/10/2005 en donde le ofrecía apuntes de las materias Cálculo de Costos y Marketing Gastronómico.
Miren esto es porque iniciamos con un comedor de comida para empleados (cocina casera) dado que por nuestra edad y la falta de oportunidades en nuestro país, intentamos poner este negocio, pero al momento no tenemos los conocimientos de la carrera de gastronomía, pero tratamos de enderezar el barco y poder hacer las cosas lo mejor posible.
Se que existen programas complejos para esto pero por sus costos no tenemos el alcance por el mamento a ellos.
Mucho agradeceré su ayuda
Experto
Hola, una forma sencilla de saber si lo que cocina esta dentro de las posibilidades del local por su precio al publico, es la siguiente:
Antes de realizar el plato o guiso pesa todos los ingredientes a utilizar, anótalo, con relación al precio de compra suma todos los gastos de los ingredientes, el coste total lo divides por las raciones que has sacado del guiso, el resultado debe ser como máximo un tercio del precio al publico de la ración que pones.