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hola que tal paisana, soy del DF, vivo en cancun y mi sueño es ir a España, suerte
espero que esta receta te funcione
Yogur o jocoque seco
Ingredientes:
4 litros de leche
1 taza de jocoque fresco
Preparación:
Para hacer el yogur o el jocoque en casa es necesario comprar cualquiera de estos dos ingredientes frescos, pues los usará como muestra en su receta.
Hervir los 4 litros de leche en una olla, cuidando que no se pegue; apagar al primer hervor, dejar tibiar lo suficiente, y con las manos limpias introducir el dedo meñique para verificar que la temperatura pueda soportarse por 20 segundos; retirar la nata y agregar el yogur o jocoque fresco; disolver muy bien y vaciar el contenido en un recipiente de plástico con tapa; guardar en el horno sin encender por tres horas hasta cuajar.
Luego, guardar en el refrigerador, de preferencia todo el día; si desea yogur o jocoque fresco termine aquí su preparación, pero si los desea secos, continúe con los siguientes pasos.
Ya que esté listo el yogur o jocoque fresco y para que quede con la consistencia del seco, colar en un costal de manta o funda; colgar en el grifo de la llave del fregadero hasta que suelte el suero, aproximadamente una hora, y en el mismo costal guardar en el refrigerador por tres horas, sobre un recipiente, hasta conseguir la consistencia deseada y termine de escurrir el suero. Entonces vaciar en un recipiente y seguir refrigerando.
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