hola que tal mira esa seria una respuesta extensa, y mucho mas si es para un trabajo final que te parece si te dejo unos links con informacion confiable y cualquier pregunta que tengas con toda confiansa ya sabes
http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_molecular
http://www.elbulli.com/
el segundo de elbulli es mas para que saques ideas y fotografias de lo que es la gastro molecular, tambien en youtube puedes encontrar videos de el
solo pones en youtube el bulli y ya veras espero te ayude en algo y ya sabes dudas respecto al tema aqui estoy con todo gusto para tenderte mis pokos conocimientos.
