Lavar el arroz

El almidón no se le puede quitar con un lavado. El almidón es el carbohidrato básico que forma las paredes celular de las plantas, en si el grano de arroz esta formado básicamente por almidón, como también la patata. Los Carbohidratos suelen crecer de sabor y son más significativos en sabor, el contenido de algunos ácidos orgánicos y otras sustancias.
Otra cosa es lavar el arroz para uso culinario, consiguiendo que se desprenda del polvillo blanco que se suele producir del roce de unos granos con otros y no es otra cosa que polvo de arroz.
La influencia en el peso depende mucho del tipo de lavado, ya que el peso que pueda perder el arroz al desprenderse de ese polvillo, será insignificante al que pueda ganar al hincharse el arroz con el agua de lavado.
Según algunas recetas la influencia de eliminar este polvillo mal llamado almidón es en lo suelto que queda los granos de arroz.