Lechón deshuesado relleno

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Bebel: He visto en fotos y algún documental, que en algunos lugares toman un lechón (puerco), lo deshuesan (menos cabeza y patas) y lo rellenan. Lo cierran manteniendo la forma original y al horno. A veces lo vi empalado, como si fuera al espiedo. ¿Podrías pasarme el relleno y detalles de prearación, o alguien a quien pueda dirigirme. Gracias, Emilio
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Experto
Supongo que ya tendrás el lechón deshuesado
750g de picada de ternera, 250g de picada de cerdo le echas 4 huevos crudos enteros un vaso de vino blancodos dientes de ajo un poco de perejil picado 250g de pan rallado y si te apetece puedes echarle
algún fruto seco(pasas, ciruelas, orejones etc.)todo bien mezclado y procedes a rellenarlo luego lo coses y al horno 180 gº
2 horas espero que te guste
Gracias por escribir.
Usuario
Gracias por la respuesta, solo me queda una duda: ¿Es conveniente que el relleno este cocido previamente o lo pungo crudo y que se cocine en conjunto?
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Experto
Lo tienes que poner todo crudo
Si tienes alguna otra duda escríbeme
Gracias
Usuario
Disculpa la demora en cerrar la consulta. No me había dado cuenta de que la debía.