Respuesta de
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Usuario
¿Hola cómo estas? Espero que bien!

Tengo 19 años soy estudiante de cocina de HTEI (VENEZUELA) veo una materia que se llama guiatura donde me mandan a hacer una investigación afondo de un tema en especifico de la culinaria esta ves me toco investigar sobre los aspic dulces y salados peeeeeeeeeeeero tengo un gran problema! No tengo mucho tiempo de ir a bibliotecas por que si no estoy estudiando estoy en el trabajo! Y en internet solo encuentro recetas (PARA REMATAR SON RECETAS QUE NO ME SIRVEN) por que mi escuela son muy clásicos y los aspic tengo que obtenerlos a base de la gelatina que yo mismo saque de los huesos de animal, bueno el punto es que no tengo casi información histórica, procedencia, etc... (TODO CON RESPECTO A LOS ASPIC DULCES Y SALADOS) y dentro de poco tengo que hacer mi exposición (de esto depende que siga estudiando!) Estoy muy desesperado, de verdad si tienes alguna información de los aspic clásicos o tienes alguna página web que tenga información que no sea las del buscador google (ya las revise) me haría muchiiiiiisimo bien! También si tienes algunas recomendaciones para mi no me caerían nada mal!

Bueno experto de verdad espero tu respuesta y espero que sea de mi gran ayuda!
Experto
Hola!
Bueno, ahora si que me estas haciendo trabajar, je je, pero lo bueno de esto es que estoy aprendiendo mucho,,, aquí tienes otra página,,, espero que te sirva porque por lo menos yo aprendí bastante

http://www.gelatine.org/downloads/all_about_es.pdf

Ojala que la puedas ver bien,,, habla sobre el origen de la gelatina, que la sacaban de los huesos de los animales para hacer jaleas con las frutas, etc.,,,

¿Dime si te sirve sale?
Saludos
Ale
Usuario
diosssssssssssssss muchísimas gracias me sirve de muchiiiiiiiiiiisimo! Tengo bastante información para comenzar a hacer mi informe te felicito estaba buscando algo así desde hace como un mes no había encontrado algo parecido habla sobre las gelatinas en si pero se puede llevar a la parte de los aspic ya que la gelatina es un aspic preparado industrialmente bueno me agrada que también aprendas de esto y te recomiendo que apliques la tecnida de los aspic ya que las presentaciones que se pueden hacer son muy buenas y ponen a volar tu imaginación espero que también te sirva de algo (UNA MANO LAVA LA OTRA) muchas gracias sigue así! Te felicito! Te dejo porque estoy en en trabajo je je chauuuuuuuuuuuuuuuu
FLAN
Experto
Hola,,, que pena que estés tan ocupado, pues para estudiar una carrera tan extensa es necesario hacerse tiempo,,, ojala que puedas dedicarte un poco más a tu carrera para que la saques bien y si lo haces, el trabajo no te faltara,,, bueno, no conozco el aspic, supongo que es algo muy de venezuela, pero aquí encontré una página, espero que te sirva.

http://www.el-nacional.com/revistas/todoendomingo/todo152/gastronomia.htm

Saludos desde Chicago.
Ale

pd
aunque cocino de todo, mi especialidad son los postres, pasteles y galletas ;)
Usuario
Muchísimas gracias por tu interés en ayudarme los aspic no son originarias de venezuela creo que son de francia y creo que fueron utilizados como método de concervacion en los tiempos de guerras antiguas.

Esta receta haciéndole algunas modificaciones (quitando la gelatina en sobre y haciendo la gelatina clásica con huesos de aminal) me va a servir para hacer mi plato de aspic salado (voy a ver si la tomo en cuenta) es lo más seguro que la tome como opción ya que es una versión venezolanisada y creo que le agradara al jurado que me evaluará

Pero lo que necesitaba en si era una referencia de todo lo que es un aspic dulces y salados

No tendrás algo más concreto de lo que es un aspic algún informe o algo por el estilo!?