Vender olivos propios

Buenos días, deseo saber qué hay que hacer para vender los olivos de mi propiedad en Cuenca.

Mi deseo es irlos vendiendo sueltos a viveros o particulares pero no quiero caer en ninguna irregularidad con agricultura y medio ambiente.

Los tengo en un pueblo muy pequeño y estoy convencida de que los vecinos solo por jorobar van a llamar a quien sea para fastidiar.

Osea que quiero que todo sea legal.

podéis informarme? Por favor muchas gracias.