Buenos días,
Después de leer tu pregunta me he quedado reflexionando un poco.
Sinceramente, no creo que el contrato de alquiler sea realmente tu mayor problema. Si he entendido bien, pretendes reflotar la fabrica como negoio, ¿verdad?
Si es así, yo dejaría de preocuparme por el contrato de alquiler, y me pondría a evaluar todos los demás aspectos de tu potencial negocio.
El contrato de alquiler, esté o no firmado ante notario, es un documento legal y te da derecho a disponer del local.
Pero entre los dos, ¿qué mas da si no hay negocio?
Yo te recomiendo que visites la web
Empresa de Exito, y empiezas a trazar un plan para decidir si vale la pena seguir persiguiendo este camino, o si por el contrario debes abrirte a nuevas oportunidades.
Un saludo,
Dennis