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La ISO 17025 y las ISO 9000.2000 no son totalmente compatibles pues por ej la ISO 9000.2000 acepta la calibracion o verificacion y la 17025 solo acepta la calibracion, ello se debe a que la 17025 es una norma para determinar la competencia tecnica de un laboratorio y la ISO 9000 es para establecer un sistema de gestion de la calidad en un proceso o procesos determinados . LA acreditacion de laboratorios te da credibilidad ante tu cliente pues al acreditarse tienes competencia tecnica en el laboratorio, debes determinar si los ensayos o calibraciones que tu haces en tu laboratorio requieren de la acreditacion de este.
La trazabilidad debe establecerse a partir de los instrumentos de medicion que uses hasta los patrones con los que calibres estos instrumentos si el ensayo es organoleptico como el caso que me dices la 17025 no te pide que determines la incertidumbre de la medicion y por supuesto si no usas inst. de med.tampoco requieres la trazabilidad
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