contrato de trabajo temporal no renovado

Segun el Art 15.b del ET los contratos eventuales por circunstancias de la producción, mercado, etc tienen una duracion maxima de 6 meses dentro de un período de 12 meses a partir del momento en que se produzcan dichas causas, el maximo de duracion de 12 meses se reserva para trabajos estacionarios. En el CC del trabajo en cuestión (una pizzeria) se establece que debido a los frecuentes periodos de acumulacion de tareas, pedidos... los contratos eventuales seran de duracion max 12 meses, por periodos de 18 meses. No se establece ni se conoce cuando empieza ni termina ese periodo de 18 meses, y la empresa lleva unos 5 años o mas haciendo contratos temporales siempre de 12 meses de duracion, para luego hacerte indefinido. El caracter estacionario del CC parece usado en fraude de ley. El CC tambien obliga a especificar con claridad cual es la causa que justifica esa formalizacion (del contrato eventual). En ningun contrato eventual de la empresa se especifican las causas concretas ni se hace referencia al inicio del periodo de 18 meses.
¿Los trabajadores de la empresa que no son renovados al acabar su contrato a los 12 meses pueden reclamar que el contrato estaba en fraude de ley y por tanto es indefido, y luego pedir la indenmizacion por despido improcedente?
La empresa parece que tiene muy dificil demostrar la veracidad y excepcionalidad de esas circunstancias de produccion que hicieron posible la contratacion. ¿Hace falta que el/los trabajador/es demuestren algo?

Muchas gracias por su ayuda.

Ya que lo dices, en los contratos tampoco ponen eso de las tareas del trabajador por las circunstancias del mercado. Simplemente son las mismas tareas, solo que mas horas durante esos periodos punta, por eso somos todos a tiempo parcial, con jornada flexible establecida en el CC.
En el Convenio dice que se debe especificar la causa de la formalizacion en el contrato, pero no el periodo de 18 meses (los contratos no ponen ni lo uno ni lo otro). En el Convenio y en los anteriores tampoco se dice nada sobre cuando es ese periodo de 18 meses, y no especifica las categorias a las que se podra contratar eventualmente (se supone que a todos durante 12 meses).
En el Convenio simplemente se legitima a las empresas a hacer contratos eventuales de 12 meses en periodos 18 sin mencionar ni justificar por que se considera a una actividad constante (la hosteleria) como si fuera estacionaria, el CC solo añade que estan al amparo del Art 15.1.b del ET (eso no lo veo claro).
No pone el Convenio cuando empieza ni acaba el periodo de 18 meses para que las empresas lo puedan alargar indefinidamente.

Para acabar me gustaria saber como suelen hacer las empresas para probar el caracter eventual del trabajo.

Si hace falta te puedo enviar los Articulos del CC correspondientes.

Un saludo.