Baja voluntaria sin preaviso

Hola, me gustaría que me ayudases en algunas dudas que tengo. Estoy trabajando en una peluquería y hoy me han llamado de un centro capilar para empezar el lunes.No le puedo dar los 15 días a mi jefa porque sino pierdo el otro trabajo y en el que estoy ahora estoy en muy malas condiciones. ¿Tengo qué darle una carta de baja voluntaria de todas formas? Y otra cosa, ayer hablé con ella porque no me ha pagado los atrasos de este año (¿el convenio salió en abril) y me dijo que no podía pagármelos.Al pedir la baja voluntaria sé que pierdo las vacaciones no disfrutadas pero los atrasos también los pierdo o puedo pedírselos en la carta? ¿Me puedes comentar un poco como escribirla? Gracias y un saludo