Literalmente significa: pargo, el cual es una especie de pez, puedes checar una imagen de este pez en el link que te mando.
http://www.sardi.sa.gov.au/pages/fisheries/images/msf_snapper.jpg
ahora para tener un significado de mayor calidad de esa palabra es importante que mandes la oracion completa ya que el significado de una palabra puede variar mucho dependiendo el contexto.
Por lo de la regla que mencionas de -er ten en cuenta que siempre hay exepciones y en este caso en especifico, snap ---- snapper no tiene que nada una palabra con la otra, es pura coincidencia linguistica.
