Alquiler de habitación

Buenas tardes,
Tengo un piso en propiedad en Madrid Capital. Llevo desde febrero de 2007 alquilando una habitación del piso a una persona de confianza (Llamémosla Esther) por lo que no hicimos contrato de alquiler en su momento. Ahora tenemos las siguientes dudas:
Sabemos que en caso de existir contrato de alquiler, Esther podría deducirse en su declaración de la renta el alquiler que ha estado pagando durante el 2007. Duda:¿Qué porcentaje de este alquiler se deduciría?
Por otro lado, yo tendría que declarar los ingresos generados por ese alquiler. Duda: ¿Qué impuestos tendría que pagar por ese alquiler? ¿Habría alguna deducción de esos impuestos en Madrid?
¿Es necesario que el contrato de alquiler se incriba en algún organismo?
Si necesitas más datos házmelo saber. Gracias por adelantado.