Como hago para guardar el caramelo de modena casero?

Reduzco el vinagre con un poco de azucar, lo meto en un biberon y lo guardo en la nevera, pero cuando lo voy a usar se ha convertido en un mazacote que necesita descongelación!!!; cómo puedo hacer para que el caramelo esté en la nevera siempre liquído listo para usar?

Mil gracias.

hola franchisser, muchas gracias por contestar. Me dices que deje el caramelo a temperatura ambiente, pero en éste caso los azúcares no se fermentarán y me durará menos el caramelo? Me gustaría que durará el máximo posible, sabes cuanto dura el caramelo guardado en nevera y cuanto dura a temperatura ambiente? Dura lo mismo o depende si le echas azúcar o no o cómo va?

También agradezco que me digas que es normal que el caramelo se quede compacto al enfriar porque me comía la cabeza que una vez ví a una hacer un caramelo que le quedaba líquido aún en frío!! Cómo lo haría? Crees que lo dejo liquídisimo y luego lo guardó en la nevera?

Perdón por el rollo

osea que sería mejor tenerlo en nevera en mi caso... tengo entendido que sí, que si haces caramelo de modena casero con un modena bueno no tienes por que echarle azucar, pero si lo haces con un caramelo de modena barato ya no traen tantos azucares entonces te tienes que ayudar echandole un poco de azucar blanca o morena. El caso es que lo quiero hacer con uno barato pues es solo para adornar y me gustaría que durara bastante. Gracias