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Hola,
en primer lugar, para 3 personas sería suficiente un termo de 75 litros, quizá te interese plantearte uno de 100 litros si os vais a duchar los 3 seguidos y no queréis estar justos de agua, pero con un consumo razonable uno de 75 os valdría.
En cuanto al consumo, no se os va a disparar mucho; deberías poner el termostato del termo a 65ºC, que es la temperatura de producción más económica (tú luego mezclarás en el grifo con agua fría para no quemarte, o podrías poner una válvula mezcladora a la salida del termo que lo haga automáticamente).
En cuanto al programador, puedes ponerlo y ajustarlo alas horas que tú creas que vas a necesitar agua caliente, siempre encendiéndolo aproximadamente media hora antes para que vaya calentando.
Algo importante es lo siguiente: si enciendes y apagas el termo varias veces al día es posible que no llegue a calentar totalmente el agua, y eso sería un error, pues un termo cuando menos gasta es cuando el agua en su interior está a 65ºC. Puedes hacer una prueba. Dejalo caliente a 65ºC y desenchufalo, prueba a ver cuanto tiempo os dura ese agua, y después programa el programador media hora antes de que se os acabe para que vuelva a calentar.
Espero haberte sido de utilidad. un saludo,
Gerardo Robles
www.asturcantabro.es
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