Catalasa

¿Cómo afecta a la actividad de la catalasa la exposición a temperatura elevada? Por favor, explíquemelo desde el punto de vista molecular.

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Respuesta de
La catalasa, al igual que las demás encimas proteicas y demás proteínas se desnaturaliza por efecto de la temperatura, esto es que su actividad cae hasta 0 debido la perdida estructural, tanto cuaternaria y terciria, inclusosi la temperatura es lo suficientemente elevada las secundaria e incluso la hidrólisis de los aminoácidos.
Si tienes alguna duda concreta pregunta.
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