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Hola, gracias por preguntar
El tema da para largo, pues es complejo, yo te recomendaria que hicieses una introduccion general sobre el cometido de los metales en las enzimas y una tabla con algunos de los iones metalicos mas comunes. Luego puedes profundizar con alguna enzima en concreto y ver como funciona el metal en ese caso.
Este libro puede ayudarte a empezar:"Bioquimica:libro de texto con aplicaciones clinicas" de Thomas M- Devlin. No se cual es la ultima edicion, pero en la de 2004, en el capitulo 10, tiene cosas que te pueden interesar. A partir de ahi, puedes elegir algun ejemplo y profundizar en inernet.
Si quieres alguna informacion en concreto, vuelveme apreguntar
Suerte!
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