suelo de coiana

No tiene por qué dar mal resultado. Lo único que se trata de una piedra basta, que no se puede pulir y que, por tanto, siempre va a costar mucho de limpiar.

Yo, al menos, no lo he colocado nunca en una cocina.

Se podría barnizar pero perderías todo el encanto del pavimento natural. No sólo sería menos bonito sinó que además el barniz podría saltar con el uso.

Los pavimentos que no son de piedra natural, de cerámica por ejemplo, son los que más habitualmente se colocan por estar confeccionados precisamente para este uso.

Aunque yo te animaría a utilizar la pizarra si es lo que te gusta. Es posible, en caso contrario, que siempre te quede el regusto amargo de no haber colocado lo que te gustaba.