conservadores

HOla. Tienes dos soluciones perfectas para que la salsa de chile no se estropee, sin añadirle Bezoato de sodio. De todas formas se usa al 0'01% del volumen de la salsa.

Pero si pones la salsa en botes escaldados y luego los esterilizas. Cociendolos una vez tapados, con agua hasta la mitad del bote por espacio de 45 minutos. La salsa va a durar unos meses.

Otra forma es la congelación. Se congela en pequeñas cantidades que se van descongelando conforme se van a usar.

Un cordial saludo.

Ginger

Hola. Los botes escaldados quieres decir.

Hervir los botes (cristal) y sus tapas por dos minutos y luego dejarlos boca abajo encima de paños de algodón para que sequen, pero sin tocarlos.

Los conservantes químicos, poco o mucho afectan a la salud, así que lo ideal es no usarlos si eso es posible.

En el caso de tu salsa, si esterilizas los botels y luego esterilizas la salsa, una vez ya está envasada, no necesitas usar ningún aditivo.

Es lo mismo que con las mermeladas. Si se envasan en botes escaldados (esterilizados) y luego a su vez se esterilizan, de la manera que te indiqué, las mermeladas aguantan 12 meses sin ningún problema.

Saludos.

Ginger

Hola. En ese caso no tienes más remedio que recurrir al conservante o bien la segunda opción que es el congelado.

Yo hago muchas salsas crudas y las congelo en porciones, asi nunca tengo problemas, que aqui en verano también nos ponemos a casi 40 grados.

De todas formas yo probaría a esterilizar una pequeña porción, porqué a lo mejor te sorprende el resultado, por probar no pierdes nada.

Saludos.

Ginger