|
Hola, gracias por preguntar.
Las recetas estándar son las recetas que vas a preparar en tu restaurant, pero debe incluir todos los ingredientes que serán utilizados, incluyendo sal y pimienta, realmente es lo que debes utilizar, luego ellas te forman un recetario maestro y tienes completa tu cocina en la parte teórica. Lo importante en tu receta estándar es que sea probada para que tenga lo más exacto posible y que tus cocineros se apegen totalmente a ella al momento de preparar tus platillos para mantener una calidad estándar en tus alimentos.
Suerte y buen provecho
|
